咖啡 被驯化的西洋饮品
在三十六行老街上，咖啡店与河粉店仿佛并蒂双生的姐妹花，几乎每条街都有，可以说咖啡店是你在逛三十六行街时最理想的“歇脚处”。咖啡本是在150年前被法国传教士带入越南的西洋饮品，经过一个半世纪的脱胎换骨，竟被当地人“驯化”成了每日不可或缺的家常饮品。
现在越南咖啡产量在世界上位居第二，大多数咖啡的口感很好，再加上受法国休闲文化的熏陶，所以其人民对咖啡的热爱程度不次于我们对于茶叶的依赖。可越南，无论类似于“茶馆”的本土咖啡店，还是纯法式风格的高档咖啡馆，都推崇一种独特的喝法：这里的咖啡不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝。
这种咖啡的做法，只有越南才有，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，并不含糊。
在老街的Giang Coffee咖啡老店品过滴漏咖啡后，我们兴冲冲地去寻找咖啡原料，准备回国后一展身手，却在Café KIM LAI 咖啡豆专营店收获了一个有趣的咖啡八卦：在越南有一种鲜为人知的顶级咖啡名叫松鼠咖啡。它产自越南少有的高山地带，香气醇厚，淡淡的酸味与柔和的苦味可以称得上是完美的结合。每到咖啡采摘的季节，人们就会把饲养的松鼠放出来，让它们肆意“享受”整整一天。松鼠们每次大快朵颐后会将咖啡果中难以消化的部分排出去。人们便将这些咖啡豆收集起来，在清水里洗干净，然后加工烘焙成松鼠咖啡。
三十六行老街咖啡店推荐
Giang Coffee咖啡老店
地址：39 Nguyen Huu Huan-Hoan Kiem-Hanio
电话：0084 04 62940495
特色：小巷深处别有洞天的越南咖啡馆，这里是河内人的天下，当地的年轻人们在这里一边喝咖啡，一边嗑瓜子，一边谈天说地。
必点美味：鸡蛋咖啡配葵花籽