美媒评出人生必享十大美食：北京烤鸭第三

2012-8-22 14:28:39　　访问量:2815983

第三位：中国北京烤鸭

帝王式的高级中菜美食之一，厨师会在食客面前将整只烤鸭片皮上碟，通常一片蒜香带甜的脆皮再配以大葱丝、甜面酱等用薄饼包裹食用，而剩下的鸭肉可起肉炒或者煲汤。

第四位：日本铁板烧

厨师会在一块大型烧红的烤板上为食客即场烧烤神户牛肉、海鲜或鸡肉等新鲜食材，而且会掌握火候，将食物烧烤得刚刚好奉上。其间富有经验的厨师还会即场表演烹饪功夫，如耍杂技般将食物和食具在空中翻转。

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<li><a href="#p=7CQ9MS0O17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142853525s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>在铁板日料的基础上，加入了以禅为道的怀石风格。在这个炎热的夏末，看窗外的竹影婆娑，流水潺潺.还有那湿润的海风拨动着着一池碧水，惹得满池锦鲤锦鲤也随波而动。一盏清茶，一曲禅音，不知觉中那焦躁的心也以悄然静了。看着师傅为上菜而准备的的过程也变得如此享受。流水、原石、锈铁、原木、黑陶，视、听、味、触、意的五感风华。“不以香气诱人，更以神思为境”浓烈的怀石禅意，不求极致唯淡然！如此意境的日料，在海南，想来也只有此处能有了吧？</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS0O17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS0O17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS1E17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142853557s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS1E17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS1E17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS2117KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514285410s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>怀石料理谨守先冷菜再热菜的顺序，每一道菜都是不疾不徐，一样一样上来。但我们的主角是铁板，所以，怀石只是创意的引入了进来，简化了一些程序，但也十分有趣，吃嘛，开心就好。在遵循古法的基础上严谨创新糅合，有何不可。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS2117KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS2117KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS2P17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142855447s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>先付-渍物：质朴的黑陶餐具，青芥加上自制海南辣椒酱的味碟组合，脆爽的渍青瓜、厚味蚝仔、还有绵软的墨鱼丝，传统日餐一定要有的开胃小菜。分量不多，却都恰到好处。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS2P17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS2P17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS3C17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142855729s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>前菜-鲔鱼刺身：因为铁板是主角，所以 我们的前菜冷盘是刺身。鲔鱼刺身盘，其实就是金枪鱼！很多人会问，为啥不吃三文鱼呢？其实，我们都有一个误区，三文鱼其实是日餐生食里的一般等级，鲔鱼、鲷鱼、河豚等鱼类的肉质才会被端为上品，鲔鱼养肝、护肝、降低胆固醇、有效的防治粥状动脉硬化。多食有益。鲔鱼的最佳品尝状态是外表软化，内里还结着冰的状态。充满弹性的紧致肉身，淡淡的油脂香味衬托，搭配上自磨辛辣的青芥，一起放入口中，清爽中带着呛口的刺激，把胃口整个冲开。着实十分过瘾。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS3C17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS3C17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS3U17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514285672s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS3U17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS3U17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS4J17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142856666s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>烧物-和牛：在吃完了刺身后，真正的主角铁板上场，当我第一眼看见大厨谢师傅端上来的那块还覆着保鲜膜的，有着大理石般雪花纹的牛肉的时候，禁不住脱口而出：“和牛”！！！没错，就是和牛，这喝着啤酒，听着贝多芬音乐长大的牛肉，一直被老饕们视为上品，我这也就吃过两回。为啥子，太贵，太贵!这是牛肉里的钻石。可不是一般人吃的，咱这是运气忒好啊！！！</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS4J17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS4J17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS5517KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142856994s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>试想身为吃货的我怎能抗拒这一大块顶级和牛的诱惑呢!至少是A4级别的牛眼.....看师傅在铁板上慢慢的把它煎滋滋冒油,看着表皮的油脂慢慢融化,那丝丝香气在屋子里飘散。看着谢师傅细心的把牛肉切件，分装等份到自己面前的盘子里的时候。我觉得就像刚刚欣赏了一出精彩的表演。你会不会觉得这时候如果有壶冰冰的清酒会很爽很nice呢？</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS5517KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS5517KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS5V17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514285726s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>细腻鲜甜的牛肉，入口即化的油脂....额，一口下去，真是让人欲罢不能。个人认为这牛肉完全不需要任何佐料，只需要撒一点点盐花还是黑椒就好了，沾其它的酱料都会破坏了品尝着鲜甜多汁牛肉的口感....服务员清酒的倒上。...不要停！！！</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS5V17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS5V17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS6M17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142857401s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS6M17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS6M17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS7F17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142857744s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>和牛吃罢，谢师傅这清台面的速度也忒快了，整张台面清理的干干净净，在我们还在享受这美妙的牛肉滋味的时候，鹅肝、带子、银鳕鱼。都已经上我们准备好了进入下一个步骤。看师傅用一点点黄油，再铁板上化开，依次把各种烧物放上 ，看着这些食材在铁板上慢慢变成金黄，又依次分件码放我我们的盘里，行云流水般。让我一个劲的按快门，都忘了落箸。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS7F17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS7F17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS8B17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142857791s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>不过这烧物最好都逞热吃，可别等凉了再吃，日餐里烧物不回锅，那样会破坏食物的滋味。细腻的鳕鱼，绵软的鹅肝、弹口的带子。搭配上炸酥的蒜片，每一样的量都刚好，每一样的口味都各自奇妙。观赏的过程很享受，品尝的过程也很享受。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS8B17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS8B17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS9317KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514285872s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS9317KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS9317KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MS9M17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142858104s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>和牛吃罢，谢师傅这清台面的速度也忒快了，整张台面清理的干干净净，在我们还在享受这美妙的牛肉滋味的时候，鹅肝、带子、银鳕鱼。都已经上我们准备好了进入下一个步骤。看师傅用一点点黄油，再铁板上化开，依次把各种烧物放上 ，看着这些食材在铁板上慢慢变成金黄，又依次分件码放我我们的盘里，行云流水般。让我一个劲的按快门，都忘了落箸。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MS9M17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MS9M17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSAP17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142858135s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>不过这烧物最好都逞热吃，可别等凉了再吃，日餐里烧物不回锅，那样会破坏食物的滋味。细腻的鳕鱼，绵软的鹅肝、弹口的带子。搭配上炸酥的蒜片，每一样的量都刚好，每一样的口味都各自奇妙。观赏的过程很享受，品尝的过程也很享受。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSAP17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSAP17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSBJ17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142858229s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>这个鹅肝...这个鹅肝！！真想多吃一块，那细腻绵软的口感，入口那回绕整个口腔的香气，让我不能作罢。可是不能贪，禅说平常心！清心少食，浅尝即止。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSBJ17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSBJ17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSCF17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/235142859541s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSCF17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSCF17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSDF17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514290307s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSDF17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSDF17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSE917KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514290697s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>扬物-天妇罗：很细心的炸菜，炸制后游用吸油纸把油分吸去，不油腻。配上天妇罗汁，外酥脆里软滑，做的很地道！</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSE917KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSE917KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSFC17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514290744s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>为了让我们的口腹多些营养，谢师傅还给弄了个铁板小白菜。有些清苦的小白菜。把烧物肉食留在口内的余味散尽。好让我们准备迎接食事</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSFC17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSFC17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSG217KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514290994s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>食事-炒饭：这是会跳舞的米饭，厚厚的蛋液倒上铁板的时候就已经看的很爽了，再混入米饭和时候先炒好的小料。炒制时，米饭因为受热在铁板上粒粒蹦起的过程，慢慢变得金黄，就好似一阵微风，吹过那窗外的舞女兰，翩翩起舞。金黄的一大簇兰花在点点绿叶中摇动裙摆。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSG217KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSG217KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSGQ17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291401s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>入口颗颗分明，米饭的香，小料的香，蛋香。再搭配一碗味增汤....很知足。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSGQ17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSGQ17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSHH17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291448s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSHH17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSHH17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSI217KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291776s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSI217KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSI217KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSIO17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291807s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>锅物-牛肉锅：原以为这餐饭就此结束了，在大家都已经酒足饭毕之时。谢师傅又盛情的邀请我们试一试他的改良日式牛肉锅。“师傅，我已经7分饱了，咱不是说好只吃七分的么？你为啥子又要用牛肉锅来诱惑我？我最经不起牛肉的诱惑。”唉，真是的，一会吃完我游泳去。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSIO17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSIO17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSMD17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291838s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>谢师傅的牛肉锅是改良的日食锅物。牛肉炒香出油做锅底，用甜酱油调配好的料汁作为汤汁，吃的就是食材本身的鲜甜，粉丝，茼蒿、洋葱、香菇、胡萝卜、豆腐等时蔬打底，再放上大片的牛肉清涮即可。牛肉鲜甜，不过，我觉得 这粉丝，香菇什么的，吸收了汤汁之后，自然鲜甜，女士们会很喜欢。</p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSMD17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSMD17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSO117KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514291869s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSO117KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSO117KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSOU17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514292291s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSOU17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSOU17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSPN17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514292354s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSPN17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSPN17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSQC17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514293135s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSQC17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSQC17KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSR217KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514293604s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p></p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSR217KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSR217KK0006.jpg</i></li><li><a href="#p=7CQ9MSRN17KK0006" hidefocus="true"><iaa data-id="3124" scc="/upload/2012_08/23514295338s.jpg" alt="" /></a><h2></h2><p>吃了很多日料，这是吃的规格最好的一餐，当然，除了档次规格之外，少不了师傅的用心，只有用心，才是美味。创意的怀石风格铁板烧，看的很舒心，吃的很满意。也许是我们都过于浮躁，也许是我们都过于功利。认为如此规格只是适合宴请谈生意。还有许多人认为日料都是吃不饱的，一大堆繁琐。往往都是匆匆吃罢，不知其味，不得其髓！有几个人能细细用心体会其中境界呢？当然，我也做不到。人有所求，但一生清福，尽在碗盏茗烟。在极简入极奢的环境里，保持平静心态，勿烦躁之心，心素如简，方能体会其中禅意吧。</p><i title="img">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/7CQ9MSRN17KK0006.jpg</i><i title="timg">http://img3.cache.netease.com/photo/0006/2011-08-31/t_7CQ9MSRN17KK0006.jpg</i></li>

(本文来源：新华网 )

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