从涪陵进军重庆,以别具一格的欧式风格亮相,在短短的4年时间实现品牌扩张,"阿兴记"创造了餐饮行业的神话,成为重庆餐饮界的一朵奇葩.近日,记者慕名走进重庆阿兴记餐饮有限公司采访了董事长刘英,感受到了这位对餐饮事业有着不懈追求的女企业家散发的无限魅力.
执着成就事业
在进入餐饮行业之前,刘英在涪陵某机关单位工作,一次偶然,让她萌生了下海经商的念头.敢想敢为、做事果断的她从三张桌子起家,毅然迈出了自主创业的第一步.
1991年,刘英在涪陵文化馆花了200元租下一间小门面,摆下三张桌子,开起了火锅店.后来,她把火锅店搬到了新车站,花了30万元装修,更名为"巴人火锅城",实现了第一次跨越性的发展.
"巴人火锅"在涪陵引起了很大的轰动,一度成为涪陵的名片,大街小巷无人不知.在当时餐饮行业尚不景气的情况下,涪陵有好多餐饮企业都纷纷倒闭,但刘英却抓住这个时机迅速扩张,开始尝试中餐.
经过认真筹备,刘英推出了"巴人川菜馆",高薪聘请厨师,菜品都由她亲自品尝,川菜馆一炮走红.她接着又开设了"桂林苑风味庄",成立了"重庆市涪陵巴人餐饮有限公司".精明能干的刘英,带领她的团队在涪陵成功打造出"巴人"品牌.
刘英是一个要强而执着的人,做事情有自己的理念,即使所有的人都反对,只要她认为可行,就会不顾一切,坚持执着地做下去.正是这种"咬定青山不放松"的精神,为刘英的事业带来了第二个契机.
2003年夏天,刘英带着她的梦想到了重庆.虽然当时非典已到尾期,但餐饮业仍处于低迷时期,刘英却大胆花费几千万购置了江北黄泥土旁阿兴记大饭店现在的铺面.
是什么原因让刘英做出如此大胆的决定?
刘英告诉记者,巴人要想发展,就必须创新,必须跨越,成立阿兴记大饭店也是为以后公司实现集团化经营、多品牌发展做准备.
2004年重庆的餐饮业处于恶性从众的时期,很多餐饮老板都纷纷效仿当时最流行的民俗风格,几乎每个店的装修相近、菜品相近,没有任何新意.消费者也进入了"审美疲劳"时期.
就在这时,刘英大手笔打造的阿兴记大饭店在江北黄泥土旁隆重开业,独具特色的欧式风格和精品川菜、港式粤菜、特色淮扬菜、正宗燕鲍翅等,给重庆的消费者带来了全新的视觉享受和味觉享受,引起了重庆餐饮界的震撼.
[page] 细节成就完美
从巴人火锅到巴人川菜馆、桂林苑风味庄,再到今天的"阿兴记",刘英的成功究竟有何秘诀?
刘英说:"细节决定成败".
多年来,她一直以一种完美主义者的心态来发展阿兴记,大到餐厅的环境设计、服务细节,小到菜品更新、碗碟的形状,都尽量讲求时尚和美感.阿兴记很好地将欧美文化和重庆本土的餐饮文化结合起来,带动了重庆餐饮的时尚风潮.
高贵典雅的纯欧式风格,精美的粤菜、淮扬菜、变革的川菜,餐饮、茶楼、咖啡厅一应俱全,阿兴记的出现,是重庆餐饮业的一个奇迹.饭店里的大到装修,小到餐盘的选择,所有的细节都是刘英亲自把握,"从细节入手,力求最好,带给消费者一种全新的感觉是我最大的心愿,"刘英如是说.
无所不在的华丽精致细节是阿兴记最大的特色:每一间包房都有一盏独特的吊灯,有的来自西班牙,有的来自意大利;每一间包房都有花色不同的墙纸,与之匹配的窗帘与柔软沙发;每一个细小的角落里都安放了一个大花篮,蓬勃的花束让人仿佛置身于5月欧洲的某个后花园;每一张餐桌上都摆放了形态各异的瓷器人偶,光是这些人偶就足以令人目不转睛,一饱眼福.
在阿兴记,处处设有温馨提示的标识,为避免上菜烫到客人,餐桌上特意放了一块写着"上菜口"的小标牌.洗手间的马桶,用的是一次性的卫生坐垫.为方便残疾食客,店里还配备了轮椅.就连装牙签的器皿,也是一个小巧精致的饰品盒.盛放食物的器皿,美观别致,有的一件高达几百甚至上千元.
除了带给食客全新的视觉享受,阿兴记还着意带给食客全新的味觉享受.刘英认为,华丽的装饰只是用来承载食物本身,对阿兴记大饭店来说,无论如何富丽堂皇,吃才是关键,因而,阿兴记在菜品上总是不断创新,带给食客一种"走进阿兴记,每天都不同"的感觉.
刘英介绍,阿兴记的川菜更多地吸收了江湖菜的元素.将传统的江湖菜重新包装,改头换面地出现在食客面前.即使是难登大雅之堂的毛血旺,也能够通过盛放食物的精美器皿增色.在她的个性化经营理念下,美食江湖里流行的菜式统统都会换装出现在阿兴记的餐桌上,让食客享受一顿视觉盛宴.
"阿兴记代表的不仅仅是我个人的企业,更多的是代表着重庆的餐饮文化",刘英表示."美景、美器、美佳肴",是阿兴记的根本宗旨.刘英解释说,对美景的理解是,现代的人在繁忙的工作后来到饭店,不是单纯的吃,更多的是能感受到身心的放松,心情的愉快,给人一种轻松和释放的感觉;美器倡导的是一道菜就是一道风景线,除了吃外还具有很强的观赏性;美味佳肴就是回到最本质的口感与营养上.在阿兴记,总有一款菜品会让食客满意.
据了解,2006年,阿兴记代表重庆餐饮业制作了一套"邂逅香榭丽"婚宴展亮相在西安举办的第二届中国餐博会,夺得中国饭店协会两项最高荣誉--中国金牌婚宴和第七届中国美食金鼎奖,商务部副部长姜增伟给予了高度评价.四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛看见这台宴席后,感慨地说:"非常精彩,无论色彩风格,还是解说员的服饰都非常精致,这是重庆餐饮的一个亮点."
采访中,刘英感慨万端:"阿兴记进入重庆,是为了提升重庆餐饮文化的水平,现在的饭店一家比一家漂亮,那时是我们模仿别人,现在是别人来模仿我们.重庆的餐饮业应该海纳百川,各具特色,寻求创新,在菜品和服务上都应该有一个大的跨越."
阿兴记正是朝着这一方向迈进,坚持在菜品质量和服务水平上不断创新和提升,最终形成了自己的经营特色,得到社会的广泛认可.
责任成就行动
任何企业在发展的过程中都难免会遇到一些困难,阿兴记也不例外.
2006年,市政规划在现在的阿兴记大饭店黄泥土旁店旁修建红土地立交桥,开建前有关方面向周边企业和居民通报了情况.刘英觉得立交桥太高,挡住了饭店的视线,而且停车位面积严重不足,这对阿兴记饭店无疑是致命的影响.刘英当即求助于渝北区商委、市商委和市工商联,希望在不影响立交桥使用功能的情况下,降低桥的高度.最后,市里有关部门采纳了阿兴记的整改方案.
作为市政工程的红土地立交桥专门为阿兴记"削减"了1.8米的高度.对此,刘英充满了感激.她说,民营企业的发展,离不开好的社会环境和政策环境,离不开组织的关心与帮助.
怀着一颗感恩社会的心,刘英积极参加各种公益活动,为慈善事业做出了很大的贡献.
自1995年起,刘英就热心公益事业,以扶贫帮困为己任,她每年都要为残疾人、特困人群捐款捐物.刘英不仅授人以鱼,还授人以渔,她在涪陵建立起巴人勤工俭学基地,免费培训即将毕业的大学生和下岗工人,帮助他们顺利就业.
早在几年前,刘英就资助特困生张婷婷等数人读完大学.她说:"我不求回报,只要求这些孩子们以后有能力时也将爱心传递下去,我本人也会一如既往地为社会贡献一份力量."
2007年8月,在渝北区高嘴镇政府会议室里举行的"托起明天的太阳--阿兴记大饭店支助特困学生"捐助仪式上,11位刚刚领到大学录取通知书的贫困大学新生和考上重点高中的贫困生,从刘英手中接过共3万多元的助学金,一个个感动得热泪盈眶.刘英捐助的这笔助学金,犹如雪中送炭,及时帮助这些贫困生圆了入学梦.
今年3月,在阿兴记饭店工作的一位员工的妻子,在一次下班途中遭遇车祸,刘英获悉情况后立即带头捐款,并安排公司出面协调相关事宜.
据了解,"巴人"与"阿兴记"共解决了1000多人的就业.在刘英的企业里,员工们都把企业当做自己的家,既有一种归宿感,更有一种深厚的感情.
刘英说,公司拟在渝北建立一所职工培训学校,一方面提升企业的核心竞争力,形成企业自身的概念、模式和体系;另一方面提高从业人员的素质和技能,让他们学到一技之长,增强生存能力,告别就业困难.
多年来,刘英饮水思源,用一颗感恩社会的心和自己的实际行动,真情关爱员工,积极回报社会,履行着一个民营企业家的责任,受到社会各界的好评和赞誉.
目标成就未来
从涪陵进军重庆,刘英凭着精明睿智与过人胆识,以及独特的经营管理理念,使阿兴记成为重庆餐饮界一道亮丽的风景.
目前,阿兴记在重庆拥有黄泥土旁店、奥体中心店、沙坪坝店、渝北金港店4家店,并先后获得国际餐饮名店、国际美食质量金奖、中华餐饮名店、中国餐饮百强企业、中国十佳酒家、中国绿色餐馆、先进民营企业、食品卫生诚信单位、重庆市著名商标、重庆五一劳动奖状、第四届中国美食节金鼎奖、第五届中国美食节金鼎奖、第七届中国美食节金鼎奖、2006年西安餐博会获"中国金牌婚宴"奖等荣誉.刘英个人也先后荣获"全国三八红旗手"、商务部"中国餐饮优秀企业家"、"中国十大杰出创业女性"和重庆市委、市政府颁发的"重庆市优秀社会主义事业建设者"等殊荣.
刘英是个爱"充电"的人,每天都要挤出1个小时读书看报,坚持做笔记,为的就是多学习,多提高自己.她走遍了欧洲、亚洲、美洲,考察各个地方的餐饮状况,结合自己的理念,为企业的发展做出更多的决策.
刘英认为,随着行业竞争的日益激烈,作为第三产业的餐饮企业很容易被淘汰,"走出去"、"走下去"是阿兴记发展的战略目标.她解释说,"走出去"是继续扩张品牌,开展连锁经营,走向全国,走向世界;"走下去"是走向农村,延伸餐饮业的产业链,建立农产品生产加工基地.
刘英说,企业的发展目标是立足涪陵、步入重庆、面向全国、走向世界,积极探索多元化发展之路,大力加快产业链的建设,力争在较短的时间内,把公司培育成一个以餐饮为主线,以生产基地、物流配送、农产品深加工及销售为辅线(配套)的现代化企业集团.
据介绍,阿兴记目前在歌乐山有了200亩地,专门种植白萝卜;在渝北建立西南地区最大的兔肉加工基地,年产5000吨,并引进价值数千万元的高温生产线和冷冻生产线;建立中央厨房,改变餐饮行业百店百厨百味的现状,按照标准化工艺,实行统一口味.此外,公司还计划将太湖野鸭引进到重庆养殖.
为打造现代化管理集团,刘英还专门聘请了国外知名的专家对公司的构建、信息系统进行全方位的策划和包装.
作为一个事业成功的女人,刘英是如何处理家庭与事业这两者之间的关系的?"在公司,我给人的感觉是一个坚强的女性,可我一回到家里就成了一个普通的家庭女人."刘英说.
身为母亲,刘英也感到很内疚:从没去看望过一次在英国读书的儿子,从没参加过一次女儿学校的家长会.对此,儿子和女儿都非常理解.儿子对她说:"妈妈,你忙自己的事业,没有时间看我,我每年回来一次就行了."
刘英表示,自己爱事业,更爱家庭,家庭是她发展事业的支柱和后盾.
采访结束时,刘英告诉记者,她即日要去阿联酋参加第33界世界厨师联合会大会,这有益于吸收世界餐饮文化的先进理念,对于促进"阿兴记"再上一个新的台阶有着积极的意义.